冰皮月饼
2024-06-10 12:02:01 200
除了传统的苏式、广式月饼，这款冰皮月饼也很受青睐，色彩洁白如雪，清清爽爽，口感酥软滑爽，略有弹性。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 冰皮月饼
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1.称量准备好所需食材![]()
2.粉类材料混合过筛![]()
3.牛奶和玉米油混合![]()
4.把过筛后的粉类放到液体中，搅拌成无颗粒糊状![]()
5.盖保鲜膜上锅蒸15分钟至全部凝固![]()
6.搅拌均匀![]()
7.稍冷却后揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用![]()
8.紫薯蒸熟压成泥，加炼乳搅拌均匀![]()
9.紫薯搓成25g一个的小球![]()
10.红豆沙也做成25g一个的小球![]()
11.冰皮面团分成25g一个小团![]()
12.取冰皮面团小部分分别添加紫薯泥和可可粉揉匀![]()
13.取一个冰皮面团揉圆压扁，放入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆![]()
14.全部做好的红豆沙馅月饼胚![]()
15.紫薯馅冰皮月饼胚![]()
16.先用7克左右的紫薯面团压在模具顶部![]()
17.再放入包好的紫薯冰皮月饼，用手轻轻压几下。![]()
18.按压后脱模。同样做好豆沙馅的冰皮月饼![]()
19.少油不腻，清清爽爽的冰皮月饼![]()
20.口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪
