#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑米戚风蛋糕
2024-06-09 15:00:52 31
越是埋在下层的东西就越不想动，而越不想动就会越层层下陷，最后成为被扔弃的死货。
终于决定在黑米粉变成死货之前把它翻出来，变成吃食。关于蜂窝煤的蛋糕已经来来去去在眼前晃过无数回了，没打算弄那些洞洞，就一个简单平整的戚风蛋糕就好。
选了一个黑米粉用量最多的方子。据说，添加黑米粉的蛋糕长势不会太高，可能还会有一点粗粗的感觉。这些都不是重点。重点是，黑米粉的蛋糕究竟会有多黑？
果然没有长得太高，不过，，大概也有一点消泡吧？在混合蛋白与蛋黄糊的时候，忽然被打了岔，一下子有一种被扰乱的感觉。不过这感觉很快就在烘烤开始的时候消失了。。。。
深深的灰，黑米的香，好吃。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑米戚风蛋糕
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1.用料：鸡蛋2个，牛奶30克，玉米油7克，细砂糖25克，黑米粉25克，低筋粉15克![]()
2.蛋黄加5克糖搅拌均匀。![]()
3.加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。![]()
4.黑米粉与面粉混合，筛入蛋黄中，![]()
5.拌匀成均匀面糊，备用。![]()
6.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。![]()
7.成带小弯钩的湿性发泡。![]()
8.取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。![]()
9.倒回剩下的蛋白中，![]()
10.拌成均匀面糊，![]()
11.倒入6寸圆模，![]()
12.震平表面，磕出大泡。![]()
13.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约50分钟左右。![]()
14.出炉后立即倒扣，![]()
15.冷却后翻面。![]()
16.脱模，![]()
17.切块。
