苏式鲜肉月饼
2024-06-07 00:04:43 311
以前有做过老婆饼，但苏式鲜肉饼还是第一次做，基本原理差不多。
因为个人不喜欢甜食，所以感觉这类饼更适合我呀！
因为油量比较大，所以做出来是真的很酥。
小朋友一边玩一边吃，结果就是吃完就要扫地了，因为真的酥掉一地哈
Details of ingredients
Technique
Steps to make 苏式鲜肉月饼
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1.水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g）![]()
2.油酥料（面粉50g，猪油23g）![]()
3.分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右。![]()
4.醒面团时间准备肉馅，把猪肉清洗后剁成肉糜；香葱切成葱花![]()
5.放容器里，加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀，半顺时针搅拌5分钟。放置备用![]()
6.把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份![]()
7.再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上![]()
8.慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧![]()
9.收口朝下，稍为按扁![]()
10.擀成舌状![]()
11.再轻轻由上往下卷起![]()
12.把所有的按同样步骤做完，再次盖住醒十分钟![]()
13.再用同样方式擀成舌状![]()
14.再卷起，再静置十分钟。再重复一遍上面动作![]()
15.接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的肉馅![]()
16.慢慢收口捏紧，收口朝下，再轻轻擀扁一些便可![]()
17.把所有的面皮做好，放烤盘里![]()
18.烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟)
