西红柿戚风蛋糕
2024-06-03 21:03:37 41
事到临头才发现，原来孟老师的茄红素蛋糕还附有步骤小图，图片上的西红柿汁看起来红艳艳，且略有些浓稠，好像是连果肉打出的汁儿。而自己那压榨出的西红柿汁儿看起来稀薄而且浅淡。再看看孟老师成品图那艳红的蛋糕，忽然意识到用这稀薄的西红柿汁儿估计出不来孟老师那红色儿。早知道就直接打汁儿了，还没那么费事。懒得修正，就这么凑合着用了。
果不出所料，烤好的蛋糕切出来，只有淡淡的粉色，全没有孟老师的那种惊艳。不好意思也叫茄红素蛋糕，好歹也是纯正西红柿打的汁儿，西红柿蛋糕，还算贴切。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 西红柿戚风蛋糕
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1.用料![]()
2.蛋黄，盐，15克糖倒入碗中![]()
3.搅打均匀![]()
4.加入玉米油，西红柿汁，搅拌均匀![]()
5.倒入西红柿糊![]()
6.搅拌均匀![]()
7.筛入泡打粉和面粉混合物![]()
8.以不规则方向搅拌均匀![]()
9.将塔塔粉与剩下的糖混合，备用![]()
10.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打![]()
11.成带小弯勾的9分发状态![]()
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中![]()
13.拌匀![]()
14.加入剩下的蛋白![]()
15.拌匀![]()
16.倒入6寸圆模![]()
17.磕出大泡，震平表面![]()
18.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟![]()
19.出炉后立即倒扣![]()
20.彻底冷却后翻面![]()
21.脱模![]()
22.切块食用
