酸奶蔓越莓戚风蛋糕
2024-06-02 00:03:42 104
孟老师的蓝莓奶酪戚风。有奶油奶酪的时候没想起它来，没奶酪的时候却动了心思。为这么点用量去淘奶酪有点太费精神，改编吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。蓝莓干也没有，那就蔓越莓好了。今年没怎么做酸奶，临到用时就买市售品。市售酸奶比较甜，不过，反正一向都将孟老师的戚风减糖制作，酸奶的甜大概也不会让最后的蛋糕甜上多少吧？
蔓越莓有些大，切碎使用可以在蛋糕里分布得更均匀。星星点点的红宝石，镶嵌在浓香蜜甜的蛋糕中，咬出酸酸甜甜的滋味。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸奶蔓越莓戚风蛋糕
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1.用料![]()
2.蔓越莓切碎，备用![]()
3.蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀![]()
4.加入酸奶，搅拌均匀![]()
5.倒入玉米油![]()
6.搅拌均匀![]()
7.泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中![]()
8.以不规则方向，搅拌均匀![]()
9.塔塔粉与剩下的糖混合，备用![]()
10.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打![]()
11.成为带小弯勾的9分发状态![]()
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中![]()
13.稍微翻拌![]()
14.加入剩下的蛋白，轻轻拌匀![]()
15.倒入蔓越莓![]()
16.翻拌均匀![]()
17.倒入6寸活底圆模中![]()
18.磕出大泡，震平表面![]()
19.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟![]()
20.出炉后立即倒扣![]()
21.彻底冷却后翻面![]()
22.脱模![]()
23.切块
