枣泥核桃酥
2024-06-01 08:59:16 1047
小的时候，好吃君特别喜欢吃豆沙馅儿的食物，什么豆包啦、点心之类的，（其实长大了对豆沙的喜爱还是只增不减）但以前对枣泥馅儿的点心谈不上讨厌，只能说不喜欢，感觉一般般，转眼到现在，似乎以前讨厌的食物现在都可以接受了。前两天我滴妈，买了一大袋子的红枣，对，没错，是一大袋子，目测没有10斤，也有5斤了，这何年何月才能吃完？干吃红枣肯定没意思，突然想到做成枣泥，包成枣泥包，做点儿中式点心，都是很不错的呢~所以大晚上的，好吃君就开始了熬枣之旅。
以前只在网上看过别人做枣泥馅儿，需要熬煮，还要放到料理机中搅碎，最后还需要在平底锅里炒到抱团。光是看这些步骤，就觉得很麻烦，所以自己从来没有尝试过。不过这次有这么多红枣加持，好吃君还是想尝试一下，再拌入一点儿核桃碎，香甜香甜的枣泥其实做起来也不难呢~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 枣泥核桃酥
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1.先来制作枣泥馅儿。大红枣洗干净，放入电饭锅中，开始“煮饭”模式。红枣全部煮软以后，去皮去核。![]()
2.枣肉放入平底锅中，小火不断翻炒。![]()
3.中途加入适量的白糖或者红糖、核桃碎、和少许玉米油，炒至枣泥抱团，就可以盛出来放凉。![]()
4.再来制作面团部分。水油皮部分——中筋面粉80g、白糖5g、植物油20g（或者猪油）、清水约50g（根据面粉的吸水性适量添加）。![]()
5.油酥团部分——中筋面粉60g，植物油20g（或者猪油）、红曲粉2g。![]()
6.油酥团抱团即可。![]()
7.将水油皮分成20g一份，油酥面团分成10g一份，枣泥馅分成15g一份，做好所有的。![]()
8.拿一个水油皮面团，擀开，放入油酥面团。![]()
9.收口包好，做好所有的松弛15分钟。![]()
10.拿一个面团按扁擀开。![]()
11.从上至下卷起来。![]()
12.继续按扁，再从上至下卷起来。![]()
13.做好所有的面团。![]()
14.将面团两端对折。![]()
15.按扁后放入枣泥馅，收口包好。![]()
16.用手掌心将面团按扁，呈薄饼状。![]()
17.用刀切4个口子。![]()
18.每个刀口处稍微用手捏一下，让饼饼圆润一些。中间按压刀印，做花蕊状。![]()
19.做好所有的，我一共做了三种样式，放到烤盘上。![]()
20.中间装饰一些芝麻，或者是红印。![]()
21.预热烤箱，上下火180度，25分钟左右即可。![]()
22.烤得过程中，要观察酥饼表面的上色情况，颜色重的话可以加盖锡纸。![]()
23.烤好以后自然放凉。![]()
24.香甜酥脆，哈哈~开吃啦~
