汤种北海道吐司
2024-05-30 15:04:17 779
Details of ingredients
Technique
Steps to make 汤种北海道吐司
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1.原料备用。![]()
2.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。![]()
3.高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。![]()
4.选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油。![]()
5.让面团慢慢吸收，一直揉到面团可拉出大片薄膜。![]()
6.发酵至2-2.5倍大小。![]()
7.取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。![]()
8.擀成长片。![]()
9.然后卷起。![]()
10.放入土司模内。![]()
11.二次发酵至两倍大。![]()
12.加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
