2013年树根蛋糕---一起来过圣诞吧

2024-05-29 15:05:12 530

今年圣诞又做了这款树根蛋糕，在费时、费力、费心的节奏下总算是赶在圣诞前夜完工了。。。前期准备、做的过程和后期整理虽然很累但是看着最后成果这么喜人，恩，收获还是远远大于付出的~~~最重要的是，我老公进门时看见蛋糕的惊叹，到吃的时候赞不绝口，我想，一心做好某样东西的动力大概就来源于此吧，再也没有什么比爱人的夸奖和鼓励更重要的了。
今年的树根蛋糕比较复杂，蛋糕周边还加了装饰性的翻糖，所以蛋糕整体看上去就更加完整了。屋外天寒地冻，屋里就像在讲一个小小的故事上演一幕小小的话剧，快来和剧中的他们一起迎接美丽的圣诞吧~~~

圣诞树根蛋糕总共分两大部分---树根蛋糕和翻糖装饰
其中树根蛋糕由5部分组成：
蛋糕卷---可可法式杏仁
蛋糕卷夹心---覆盆子巧克力酱、樱桃朗姆糖浆、新鲜草莓
奶油霜涂层---英式酱汁、巧克力朗姆奶油霜

蛋糕卷我用的是法式杏仁，做树根蛋糕戚风、全蛋分蛋海绵都可以，但是因为我还要在树根上装饰，所以选了这个糕体组织较紧密扎实的法式杏仁，太松软的蛋糕在树根年轮的表现上效果会差一点。
蛋糕卷夹心以前我也是用的奶油，好吃是好吃，但是吃到最后我和老公都会被腻住，蛋糕表面的那层奶油涂层也是很厚实的，所以今年用了果酱，效果非常好，吃着爽口不腻，和外层的奶油又很搭。
最外层的奶油霜涂层，虽然也是奶油霜但是和我之前总用的蛋白蛋黄奶油霜做法完全不一样，这个是混入了英式酱汁的奶油霜，很好吃而且定型效果更棒。

材料---
可可法式杏仁
低粉50克、奶油20克、全蛋120克、糖粉30克、杏仁粉60克、蛋白100克、细砂糖60克、可可粉15克

覆盆子巧克力酱：
果酱150克、巧克力60克

樱桃朗姆糖浆：
水60克、细砂糖20克、樱桃酒30克

英式酱汁：
细砂糖50克、蛋黄（中等）3个、纯牛奶250克

英式酱汁奶油霜：
做好的英式酱汁、黄油150克

巧克力朗姆奶油霜：
巧克力50克、朗姆酒10克、做好的英式酱汁奶油霜

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