清蒸闸蟹

1.抓背洗刷干净。

2.这个是雄蟹，肚及脚要冲刷。农历九月份起就要选雄蟹。

3.这种是雌蟹，农历八月份选雌蟹最为鲜肥。

4.不开火，锅中加冷水，滴几滴油。

5.上蒸架，还是不开火。

6.入洗好有闸蟹，上盖，开最小火。

7.焖蒸至二分钟左右，完全“睡着”。

8.再转大火，焖蒸至五六分钟表左右，壳体金黄既可。

9.打个招呼，你来吃它。

10.一盘的黄金闸蟹。

11.姜末，蒜末，醋因个人口味调好，醮着吃。

12.蟹不能与柿子 、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。