圣诞史多伦面包
2024-05-26 03:05:03 131
史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶酥所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。另一说，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，将面包命名为“史多伦面包”。史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月之久，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2~3周时购买，慢慢品味它的风味。【百度】
原配方运用了肉桂粉，我家不太喜欢那个味道，为了加强面包的颜色我加了巧克力粉。味道也是一级棒哟。这款面包3天后食用味道才好呢，做完稍凉我就迫不及待的尝尝，太好吃啦。。。。。这也是我烘焙生涯的制作过程最长的一个日志了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 圣诞史多伦面包
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1.把葡萄干用朗姆酒浸泡1晚。![]()
2.核桃和山楂果脯切成小丁。![]()
3.把材料A混合在一起，揉成面团。![]()
4.材料B的黄油软化以后，加入糖、盐。![]()
5.充分混合均匀。![]()
6.在黄油糊里加入鸡蛋搅拌均匀。![]()
7.加入香草精搅拌均匀。![]()
8.材料A的面团就可以发酵到2倍大。![]()
9.把发酵好的面团加到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状。![]()
10.加入材料C的全麦粉 。![]()
11.揉成面团，开始很粘手滴，慢慢就好了。![]()
12.揉好的面团，加入核桃仁以及沥干水的葡萄干和山楂果脯丁，再继续揉至果料均匀分布在面团里。![]()
13.揉好的面团，室温下发酵30分钟。![]()
14.分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟。![]()
15.取一个面团，在案板上擀成圆形。三分之一处折一下。![]()
16.再把那三分之一盖上。![]()
17.用擀面杖在面团上压一下。![]()
18.把整形好的面团放在烤盘上。进行最后发酵。![]()
19.发酵到体积增大3/4的时候，在表面刷一层融化的黄油。![]()
20.放入预热好190度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面成为红棕色。取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。
