土豆培根披萨

2024-05-24 12:00:57 1050

为土豆控量身定做的一款特别口味儿的披萨：把土豆加在披萨里，配上松软的厚片饼皮、地道的意式茄汁酱、顶级的马苏里拉芝士——土豆何尝有过如此的礼遇？正是新鲜土豆上市的季节，土豆控们千万不可错过这场土豆的豪华盛宴——

Details of ingredients

高筋面粉250g
橄榄油15g
速发酵母粉3g
温水140ml
全蛋1个
盐3g
番茄酱一袋
玛森起司粉80g
大蒜2瓣
白洋葱半个
意式综合香料1大勺
橄榄油1大勺
土豆1个
培根4片
玉米粒15g
豌豆粒15g
马苏里拉芝士150g

Technique

难度简单
工艺烤
口味咸鲜
时间一小时

Steps to make 土豆培根披萨

1.准备饼皮：用温水融化酵母粉，搅拌均匀；
2.鸡蛋打散备用；
3.高筋面粉和盐3g混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉；
4.依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水，和成面团；
5.案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（基本扩展阶段）；
6.放进抹了一层橄榄油（分量外）的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟；
7.将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
8.其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。（当然，也可以一次烤三个披萨，哈哈~）
9.剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状；
10.用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了。
11.发酵面团时或提前准备披萨酱汁：洋葱和大蒜切成末，备用；
12.起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿；
13.加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状；
14.加入番茄酱，以及1大勺意式综合香料；
15.转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）；
16.加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀；
17.加入适量盐调味，即可。
18.新鲜土豆削皮切成薄片，入加了少许盐的沸水中汆烫至水再次沸腾；
19.捞出沥干水分，加入少许盐和黑胡椒粉略调味儿，备用；
20.玉米粒和豌豆粒入刚才的废水中汆烫至熟；
21.培根用平底锅不加油小火煎制表面金黄卷曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，备用；
22.将面皮直接放进烤箱的烤盘中，烤盘提前抹上一层橄榄油（分量外），并再次用手整理一下；（总有筒子问，烤披萨非得用披萨盘吗？不必，有烤盘就够了！可是，看上去不怎么圆啊！难道“圆”是我们自己烤披萨的追求吗？）
23.在饼皮上均匀抹上意式茄汁酱，别贪多，均匀抹上一层就行；披萨酱上撒上1/3的马苏里拉芝士丝；
24.烤箱设定上火210度、下火180度，预热5分钟后放入披萨饼胚，烤5、6分钟，取出；
25.在烤过的披萨饼胚上交替摆上土豆片和培根片；
26.撒上豌豆粒、玉米粒和剩余的芝士丝；
27.再次入烤箱，原火候烘烤10—15分钟左右，至芝士表面略起焦即可！