情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】

2024-05-24 03:05:38 684

情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】
去年情人节前夕做了巧克力熔岩蛋糕,今年有同学问我有啥甜点适合这个节日,想来想去还是提拉米苏最合适:简单好吃有涵义。为配合这个特殊的日子,选用热巧和GANACHE代替传统的咖啡和利口酒,变成巧克力风味,甜蜜浓郁。谁吃谁想被带走。

Details of ingredients

  • 半甜巧克力颗粒90克
  • 淡奶油125毫升
  • 蛋黄3个
  • 淡奶油(打发至硬性发泡)90毫升
  • 60克
  • mascarpone芝士230克
  • 香草精5毫升
  • 手指饼干10个左右
  • 浓郁的热巧克力,冷却300毫升左右

Technique

  • 难度简单
  • 工艺其他
  • 口味甜味
  • 时间半小时

Steps to make 情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】

  • 1.125毫升淡奶油中大火加热至周边微微冒泡但不煮沸,倒入盛了90克巧克力的容器内,静置1分钟
  • 2.随后用搅拌机搅打均匀,冷藏2-3小时成花生酱一样的浓稠状
  • 3.蛋黄用电动打蛋器高速打发至粗泡,加入糖,继续打发至奶黄颜色
  • 4.然后隔热水继续打发至粘稠(大约5分钟);
  • 5.加入mascarpone继续低速打匀,接着放入打发好的淡奶油和香草精,搅打均匀,奶油部分就做好了;
  • 6.第一层放巧克力ganache
  • 7.第二层放浸过冷却的热巧克力的饼干
  • 8.第三层放奶油
  • 9.第四层浇巧克力ganache(薄薄一层就好);再放饼干、奶油、ganache,以此类推;
  • 10.第四层浇巧克力ganache(薄薄一层就好);再放饼干、奶油、ganache,以此类推;将组合好的提拉米苏放入冰箱冷藏数小时即可,食用前撒适量的可可粉和巧克力屑。
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