父母的爱情= 妈妈的秘方 =将餐厅搬到了节日的餐桌=铁板鱼膘
2024-05-23 12:02:40 549
爸爸的祖籍山东烟台！有着山东汉子的豪爽个性说话不带拐弯儿的，不过山东汉子还是被妈妈南方人的细腻给收服了，两个人一辈子都是为了南北双方的语言来斗嘴，听不懂南方话爸爸至今还是一口的家乡话，乡音是改变不了的，其实LEMON发现这是他们的生活乐趣~妈妈每次转背就会乐！也是他们爱的一种表达方式~初到南方来吃不惯南方的鱼虾，总是说有一股土腥味儿，没有海鱼高大，爸爸喜欢吃妈妈了一做，爸爸业余爱好是垂钓，每到周末会带上我到野外去钓鱼，有甲鱼、黄骨鱼、草鱼、胖头鱼，甚至会有黄鳝鱼，放下围栏还可以捞到虾子，周末是我们家的鱼宴，也是我最开心的郊游，实际上爸爸已经被妈妈潜移默化的变成了南方人的口味，很小的时候，家里总是吃面食，包子馒头山东拤饼，山东大煎饼，手擀面……吃得我都快吐了= = 我比较喜欢小炒菜，来的精致，每年爸爸都会回山东老家，有一次他竟然说，海鱼很腥，如今家里的餐桌上极少见到面食了，言归正传（终于归了= =），这款铁板鱼膘是妈妈的废物利用，现在大家可以在菜场上见到鱼鳔卖，以前是没有人吃的，妈妈充分利用了鱼鳔，去腥用大量的干红辣椒、小米椒和新鲜的朝天椒以及大料，味道麻辣鲜美回味悠长。每年的春节妈妈都会将积攒晒干的鱼鳔搬上春节的家宴席上！
LEMON不知道妈妈怎么会那么潮~铁板烧可是现在最最火爆的美食哦！妈妈那个时候可是没有韩剧的。如今家里购置了家用的铁板烧厨具；更加方便。春节一家人可以依据专属自己的口味调制美食，铁板鱼鳔特别适合现在人的口味而且极具特色；非常适合佳节的氛围！和传统的烹饪方式不同，铁板鱼鳔是一种视觉和味觉的冲击！让人感觉将餐厅搬到了节日的餐桌~
新年即将到来，不要在佳节的时候才记起父母；父母需要的是儿女的默默的思念、默默的祝福和时刻牵挂的心。“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”默默的等待春节的来临；默默的祝福父母爱情长久，健康长寿！祝福大家春节愉快；合家团圆！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 父母的爱情= 妈妈的秘方 =将餐厅搬到了节日的餐桌=铁板鱼膘
![]()
1.鱼鳔800克、红绿朝天椒各5个；干红辣椒20个、小米椒20个；生姜1个、大葱一段、猪油2勺、植物油1勺、精盐1勺；料酒3勺、白酒1勺、味极鲜1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺；八角6颗、花椒1小把、香叶4片、草果2个、甘草2个、桂皮1个、白果2个；胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺。买回的鱼鳔用剪刀剪成小口，放出鱼鳔里的气体。将每个鱼鳔上的黑色线剪掉。鱼鳔用流动的清水洗净；沥干水分。放入料酒、姜片、生抽腌制30分钟避除腥味。![]()
2.铁板鱼鳔顾名思义就是在一块大铁板上烧制美味的鱼鳔。要做出色香味俱全的铁板鱼鳔，关键需要掌握烧制的时间。铁板中放置猪油和植物油适量，放进整颗的干红辣椒煸炒出辣香味。![]()
3.将大料放入铁板中爆出香味。![]()
4.放入一个拍碎的生姜。如果觉得干红辣椒不够；这时还可以加入。![]()
5.放入朝天椒段爆炒至5成熟。将洗净的鱼鳔倒进锅中煸炒。![]()
6.锅里烧开水，关火；将鱼鳔放入沸水中焯一会儿捞出后，控水。洗净的鱼鳔倒进锅中煸炒。【鱼鳔含有胶原蛋白，有一定的粘稠度，在翻炒的时候注意不要粘锅底，不时的用锅铲翻动锅底。】![]()
7.倒入足量的料酒和1勺白酒避腥味。![]()
8.加入1勺白糖同样具有避腥味的作用。
