Pizza

2024-05-19 00:04:46 1098

我喜欢吃面团经过发酵拥有松软的厚边且底很酥脆的Pizza，什么？你说最讨厌pizza的边？如果像刚出炉的烤面包那样松软带着香气呢？要我说好吃的pizza一定要有美味的边，每一种配料要都能发挥出特有的味道，早晨去大败了一圈Taste超市，开始动手！

Details of ingredients

Technique

难度简单
工艺烤
口味咸甜
时间三刻钟

Steps to make Pizza

1.Ingredients Pizza sauce: 黄油，番茄原酱，洋葱，蒜，鲜蘑菇，罗勒，牛至，海盐，现磨胡椒 Pizza dough: 高筋粉，底筋粉，面包酵母，细糖，盐，橄榄油，水 Fillings: 鲜蘑菇，Mozzarella cheese，去壳鲜虾，鳄梨，有机彩椒，培根
2.将糖、盐、酵母溶于30度温水中，混合高粉和低粉。
3.使用Food processor制成面团，搅拌过程中分次加入液体混合物和橄榄油。
4.取出已经成型的面团，手工揉至扩展阶段。揉面时用甩+摔的方法容易出筋形成透明薄膜。面团起初有一定粘度正常的，尽可能少加干面粉，揉面时间控制在15min之内，否则容易发酵过度。
5.揉好的面团应该是表面光滑有一定光泽的，放入搅拌盆中，盖上保鲜膜进行发酵(28度左右)1h。
6.开始制作pizza sauce。黄油热锅，入洋葱碎、蒜泥、鲜蘑菇碎、罗勒、牛至。
7.待洋葱软嫩上金色后放入番茄原酱，为增强口感也可另加入番茄块少许。熬制收汁，海盐、现磨胡椒调味。
8.制作馅料。热锅入橄榄油，煎香鲜蘑菇。
9.煎培根，盛出备用。然后去坐下喝一杯，等待面团发酵完成。
10.发酵完成的面团应是原来的2.5倍大小。
11.从碗中取出面团，分成四份醒发15min。
12.将面团整形成边厚底薄的面饼，松弛5min。另外，我喜欢用手按压整形面团，会比擀出来的好吃！接着用叉子在面饼底部扎一些小孔，防止烘焙时起泡。
13.用做好的pizza sauce厚厚一层涂满面饼底部。
14.cheese+fillings+cheese的顺序码放好馅料和cheese。
15.如果喜欢也可以撒一些碎坚果。& now we're ready to GO!
16.烤箱先预热180度。随后放入烤盘。
17.上下火200度15-20分钟。
18.小心烫 & Enjoy!