【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷
2024-05-17 09:04:35 186
今天做款简单点的彩绘蛋糕卷，没什么难度了，就在烤盘上画几根斜线就行了！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷
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1.准备材料，蛋清蛋黄分离![]()
2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀![]()
3.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉![]()
4.用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊![]()
5.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡![]()
6.提起打蛋器呈现尖角的状态![]()
7.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀![]()
8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状![]()
9.取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口![]()
10.在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出![]()
11.将原味面糊倒入烤好线条的烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面![]()
12.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右![]()
13.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹![]()
14.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上果酱![]()
15.用刷子在蛋糕体上刷上果酱![]()
16.慢慢卷起来![]()
17.扎好两边放冰箱冷藏1小时定型![]()
18.冰箱拿出打开![]()
19.用刀切片即可与大家分享了！
