桃山紫薯奶香樱桃月饼
2024-05-17 06:04:45 89
去年初试桃山月饼，尚意犹未尽中秋便哧溜溜地溜掉了。今年中秋，无论如何，都不能仓促行事了。仔细学习琢磨了食尚先生的蔓越莓月饼之后，利用手边的材料，略加改版，就有了这紫色的樱桃馅月饼。不过，这由大量奶粉和黄油制成的馅料着实让人悬了一颗心——这么多的黄油，而奶粉是没有什么支撑力的，这月饼不会烤化掉吗？就在包馅的一刹那，对于烘烤火力的疑惑忽然有了答案——下火的0度并不是录入错误或迷失，而是必须。上下火烘烤，这月饼一定会垮塌掉的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 桃山紫薯奶香樱桃月饼
![]()
1.饼皮料![]()
2.黄油加水搅拌均匀![]()
3.加入白兰地![]()
4.倒入白豆沙![]()
5.搅拌均匀![]()
6.加入淡奶油，蛋黄![]()
7.拌匀![]()
8.加入盐，糕粉![]()
9.拌匀![]()
10.加入紫薯粉![]()
11.调成软硬适中的紫色面团，松弛20分钟![]()
12.将馅分割成10等分![]()
13.皮也分割成10等分![]()
14.按扁![]()
15.包入馅料![]()
16.收口搓圆![]()
17.在紫薯粉里略滚，让顶面粘上少许紫薯粉![]()
18.将粘有紫薯粉的一头放入月饼模中![]()
19.放在案台上压一下![]()
20.脱模![]()
21.摆盘，喷少许水![]()
22.放入烤箱中，顶火220度，烤5分钟，![]()
23.出炉
