煎焖黄鱼
2024-05-16 15:02:17 220
焖：是先将主料加工成半成品，再加适量的汤汁和调味品，急火烧开，盖上锅盖，用微火慢慢焖烂的一种烹调方法。这道【煎焖黄鱼】就是先把黄鱼煎制上色定型，然后再焖制而成的一道菜肴。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 煎焖黄鱼
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1.把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。![]()
2.靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。![]()
3.加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。![]()
4.把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。![]()
5.热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。![]()
6.一面煎制定型、上色后，翻面再煎。![]()
7.热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。![]()
8.旺火，先后烹入料酒、醋。![]()
9.加适量生抽。![]()
10.加入清水，没过鱼的一半就可以。![]()
11.烧开后盖盖小火焖制5分钟。![]()
12.把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。![]()
13.出锅装盘，即可上桌品味。
