抹茶红豆蛋糕卷
2024-05-16 09:04:27 812
继前段日子对饼干的热情过后，又对各类蛋糕卷产生兴趣了，原味的，肉松的，抹茶的，那是各种卷啊。前天做的蜜红豆派上用场了，还抹上了一层蓝莓果酱，甜蜜的很。关于怎么把蛋糕卷紧的问题，我都是在开始卷的那一边先用刀在一厘米处切一刀，但不切断，然后直接卷就行了。其实关于用擀面杖协助的办法，我一直都没有学会，估计也学不会了。可见，协调能力不是一般地差啊。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶红豆蛋糕卷
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1.烤盘铺好锡纸，撒上蜜红豆。![]()
2.低粉，抹茶粉，泡打粉混合均匀，过筛2次。![]()
3.蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打到稍微膨大，颜色变浅。![]()
4.分3次加入玉米油，搅打均匀，每次都打到浓稠再加。![]()
5.将低粉抹茶粉泡打粉加入。![]()
6.用刮刀拌成蛋黄糊，不要过度搅拌，以免起筋。![]()
7.将60克细砂糖分3次加入，将蛋白打到拉出弯曲尖角，湿性发泡的程度。![]()
8.分3次将蛋白加入蛋黄糊，拌匀。![]()
9.将面糊倒入烤盘，尽量抹平。轻叩烤盘底部，震出气泡。放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟左右。![]()
10.准备一张新的油纸，将蛋糕倒扣，趁热撕去锡纸。![]()
11.在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。![]()
12.卷紧后放冰箱冷藏半小时定型，即可切开享用。
