月圆中秋----------【广式凤梨月饼】
2024-05-16 06:04:55 161
前两天做了儿子喜欢的凤梨馅月饼，网购的这些月饼馅料，普遍都偏甜，吃一个都感觉甜的腻人，可是儿子很喜欢，喜欢就吃。我不太喜欢吃甜的东西，吃甜了嘴里发酸，不舒服，还是自己做馅好，是甜是咸自己主宰，还好自己做了绿豆沙，甜度和油量都是自己可以接受的，下午就开始做绿豆沙月饼，明天就可以吃上了，呵呵！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 月圆中秋----------【广式凤梨月饼】
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1.饼皮原料备用；![]()
2.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；![]()
3.放入面粉；![]()
4.混合成面团；![]()
5.包上保鲜膜醒一小时；![]()
6.醒好的面团分成20g一个，凤梨馅分成30克一个，还做了几个五仁馅的；![]()
7.取一面团按扁，放入凤梨馅；![]()
8.像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；![]()
9.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；![]()
10.模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；![]()
11.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；![]()
12.喷上一层清水；![]()
13.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；![]()
14.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！
