简单版—清汤牛肉面
2024-05-15 06:02:21 1374
这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 简单版—清汤牛肉面
![]()
1.备牛肉![]()
2.牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。![]()
3.备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒![]()
4.沥干水分![]()
5.坐锅开火，锅中注入足量的水。![]()
6.牛肉入水![]()
7.用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫![]()
8.继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）![]()
9.撇净浮沫，汤澄清，烧开。![]()
10.放料酒![]()
11.放葱段、姜片![]()
12.放山楂![]()
13.放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟![]()
14.加盐，再炖20分钟。![]()
15.萝卜，蒜苗、香菜![]()
16.萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。![]()
17.萝卜入水焯熟![]()
18.调入胡椒粉![]()
19.放味精![]()
20.成熟的部分清汤牛肉![]()
21.面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。
