文思豆腐羹
2024-05-14 15:03:26 3781
“文思豆腐羹”是淮扬地区的传统名菜，至今已有300年历史，此菜选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 文思豆腐羹
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1.备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤![]()
2.先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用![]()
3.取100克内酯豆腐放在案板上![]()
4.刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）![]()
5.切好后放入水中划开![]()
6.再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用![]()
7.砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）![]()
8.大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分![]()
9.汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可![]()
10.香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开![]()
11.煮至片刻下入黄瓜丝![]()
12.调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀![]()
13.转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火![]()
14.最后放入鸡精调匀便可上桌啦![]()
15.味道非常鲜美哦！
