灯影苕片，红薯的高级吃法
2024-05-14 14:59:24 1668
灯影苕片是一道四川省的传统名点，属于川菜系。因茗片炸后薄而透明，对灯而照，灯影隐隐可见，故而得名。特点是色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带回甜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 灯影苕片，红薯的高级吃法
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1.材料准备。![]()
2.红苕切片，不用太薄，但是一定不能太厚，0.5毫米就行（刀工感人的你可以借助削片神器）。![]()
3.切好片的苕片放入凉水中，加一勺盐，泡30分钟，洗干净淀粉后沥干表面的水分。![]()
4.4成油温放入苕片小火炸酥脆后，捞出控油。![]()
5.把炸好的薯片放到一个大碗里，把准备好的1勺盐、花椒粉1大勺、葱少许、红油3大勺、白糖1勺、香油1勺、 香菜段一起放入碗中、 翻拌均匀即可开吃。
