香蕉戚风蛋糕
2024-05-14 09:04:14 123
紧锣密鼓，马不停蹄
一根香蕉一种点心。香蕉马芬之后再来个松软的戚风。手边没有现成的方子，就用孟老师的南瓜戚风改编。南瓜和苹果统统折算成香蕉，而柳橙汁就变成牛奶。孟老师的南瓜戚风就这样改头换面，成为香蕉戚风。
说来惭愧，从百香果，芒果。。。。直至香蕉，孟老师的南瓜戚风被改编了N次，却从未做过一次原版。从来都不知道孟老师的南瓜戚风究竟是个什么味道，不过。。。。香蕉戚风倒是蛮不错的。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香蕉戚风蛋糕
![]()
1.用料![]()
2.香蕉去皮切段![]()
3.碾压成泥![]()
4.加入牛奶![]()
5.搅拌均匀![]()
6.蛋黄加12克糖和盐![]()
7.搅拌均匀![]()
8.加入香蕉奶糊和油![]()
9.搅拌成均匀液体![]()
10.面粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中![]()
11.以不规则方向拌匀![]()
12.塔塔粉倒入剩下的糖中![]()
13.拌匀备用![]()
14.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打![]()
15.成带小弯勾的9分发状态![]()
16.取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中![]()
17.稍微拌和![]()
18.加入剩下的蛋白![]()
19.拌成均匀面糊![]()
20.倒入6寸圆模，震平表面，磕出大泡![]()
21.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右![]()
22.出炉，立即倒扣![]()
23.冷却后翻面![]()
24.脱模![]()
25.切块食用
