山药老鸭汤

2024-05-14 06:02:47 2859

山药老鸭汤
老鸭不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭,就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤,这放养的和菜市场卖的就是不同,炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味,原汁原味的鲜美,一点都不油腻,口感和滋补功效都是极佳的

Details of ingredients

  • 老鸭600g
  • 山药400g
  • 7g
  • 黄酒30g
  • 生姜10g

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间三小时

Steps to make 山药老鸭汤

  • 1.老鸭和山药洗净
  • 2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净
  • 3.准备小葱,生姜片,枸杞子和黄酒
  • 4.先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净
  • 5.砂锅里注入清水,把鸭肉,小葱和生姜片加入
  • 6.大火烧开后撇去泡沫
  • 7.倒入黄酒
  • 8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
  • 9.之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时
  • 10.加入枸杞子
  • 11.最后加盐调味熄火出锅
  • 12.出锅后撒上葱花即可享用
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