清炖狮子头
2024-05-11 03:03:20 154
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 清炖狮子头
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1.准备好主料。![]()
2.将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。![]()
3.葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。![]()
4.将去皮的猪后腿肉剁成馅。![]()
5.加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。![]()
6.分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。![]()
7.加入香菇 荸荠 胡萝卜碎搅拌均匀。![]()
8.将调好的肉馅制成大丸子。![]()
9.锅中加入鸡汤。![]()
10.下入狮子头，大火烧开。![]()
11.转小火炖至 1小时。![]()
12.汆入油菜，加入味精 盐 调味即可。
