【提拉米苏杯】送给最爱的人

2024-05-11 00:01:09 1225

情人节马上就要来了
特此帅先上一款象征着爱的甜品-“提拉米苏” 只给最爱的人。
无论是单身的还是恋爱的，都祝大家生活的幸福。

说起提拉米苏这个甜品背后可是有一个很美的爱情故事的。网上流传了不少版本，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人

不管它是什么，用心做一款蕴意着爱的甜品，送给最爱的人。这就是我对提拉米苏的理解。Tiramisu only for you

Details of ingredients

马斯卡彭奶酪250g
蛋黄一个
细砂糖50g
淡奶油150g
咖啡酒50g
手指饼干原料如下
鸡蛋2个
细砂糖50g
低筋面粉80g

Technique

难度简单
工艺烘焙
口味甜味
时间一小时

Steps to make 【提拉米苏杯】送给最爱的人

1.制作手指饼干先，蛋黄蛋白分离
2.蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀
3.蛋白中滴两滴白醋，打到鱼眼泡后分三次加入白糖30g打发
4.打到干性发泡（蛋白打发具体参见：戚风蛋糕）http://home.meishichina.com/space-512409-do-blog-id-496964.html
5.蛋黄糊加入蛋白中
6.翻拌均匀
7.筛入低筋面粉
8.再次翻拌均匀（两个鸡蛋做出来面糊略微干燥，大家可以用三个蛋黄两个蛋白制作）
9.装入裱花袋
10.裱花嘴垂直朝着烤盘慢慢挤出并且挤成长条（一定是垂直烤盘这样才能挤出扁平的手指饼干，不然饼干形状细长图片中上部的相比下边的就偏细长，这就是力度问题。挤的时候按压力度越大越扁平）
11.蛋黄一个加入细砂糖30g
12.放到火上小火加入并且不停搅拌，直至颜色呈现乳白色备用
13.马斯卡彭奶酪250g（这个是做提拉米苏必备奶酪，味道比奶油奶酪要好价格也贵点多大约两倍左右，保质期也只有几个月而已所以买了尽快使用哦）
14.马斯卡彭奶酪打到顺滑即可
15.淡奶油150g加入细砂糖20g
16.打到出现纹路，可以提起来（感觉和稠稠的米粥糊糊一样状态即可）
17.打发的淡奶油混合之前的蛋黄糊还有马斯卡彭奶酪，从下往上轻轻翻拌均匀（注意不要过度搅拌）这就是做好的提拉米苏芝士糊
18.把手指饼放在咖啡酒中蘸一下即可（注意不要把手指饼干完全浸湿，只需要用表面蘸上即可。关于咖啡酒我是买来现成的，第一次接触这个东西感觉就是有点咖啡和糖浆还有酒的混合体，所以网上有说的把速溶黑咖啡、白糖还有朗姆酒混合。我没试过不过估摸着也就是这个味了。大家可以尝试着把一小勺速溶黑咖啡，一大勺白糖，三大勺朗姆酒混合）
19.杯子底部放上蘸了咖啡酒的手指饼
20.铺上一层奶酪糊
21.再次铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼
22.铺满奶酪糊（如果容器够深，就这样一层往复可以多来上几层）
23.放入冰箱冷藏4小时以上，过夜更好。吃的时候晒上可可粉。（防潮的可可粉更好，我的是普通的所以没过多久都已经受潮。影响美观。吃的时候过夜更佳因为这样咖啡酒完全吸收到手指饼中，淡淡的咖啡酒味也扩散到奶酪糊中，别提有多滋味了）
24.最后根据个人喜好用模具筛上糖粉点缀（我是自己现在硬纸板写上字，然后用手工刀刻出来的，简陋了点不过凑合能看）