紫薯牛奶慕斯
2024-05-10 12:05:06 491
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯牛奶慕斯
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1.鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄；![]()
2.在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；![]()
3.用打蛋器打至浓稠；![]()
4.筛入低筋面粉；![]()
5.切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；![]()
6.蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；![]()
7.将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；![]()
8.将蛋糕糊倒入蛋糕模内；![]()
9.烤好的戚风；![]()
10.将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；![]()
11.紫薯去皮切块，入锅蒸熟；![]()
12.在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；![]()
13.鱼胶粉用牛奶浸润；![]()
14.如图；![]()
15.隔水加热至成鱼胶溶液；![]()
16.将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；![]()
17.取一片戚风放入蛋糕模中央；![]()
18.倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；![]()
19.放入第二片戚风蛋糕；![]()
20.倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；![]()
21.将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；![]()
22.隔水加热至溶化；![]()
23.取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；![]()
24.脱模，切块，简单装饰，完成。
