豆浆麦片汤种土司
2024-05-10 03:05:07 63
孟老师的豆浆麦片土司，用到当是纯豆豆浆。平日里喝的，都是各种混搭豆浆，对于这豆浆土司的心，也只有等到做豆腐的时候来实现了。
三能波纹土司盒，用来装这点面团有点大。不过没关系，只要面团长到七八分就可以了。只是烤的时候看不到它冒头，不得不伸长了脖子去看他。
最是喜欢那表面的麦片，烤到酥脆，特别香。至于豆浆的味道，好像没什么特别感觉。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆浆麦片汤种土司
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1.汤种料：即食燕麦片15克，高筋粉1小勺，无糖豆浆50克![]()
2.将所有汤种料倒入锅中，![]()
3.搅拌均匀![]()
4.小火边煮边搅拌成团状，熄火![]()
5.放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用![]()
6.面团料：高筋粉210克，细砂糖20克，盐1/4小勺，豆浆110克，干酵母3克，黄油20克装饰料：蛋液适量，即食燕麦片1大勺![]()
7.将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗![]()
8.揉至均匀，加入黄油![]()
9.继续揉至拉膜![]()
10.放入碗中，进行基础发酵![]()
11.面团长大![]()
12.排气，分割成3等分，滚圆，松弛约10-15分钟![]()
13.擀成椭圆形![]()
14.卷起![]()
15.收口向下，放入土司盒中，放在温暖处最后发酵约60分钟![]()
16.面团涨至8分满，表面刷蛋液![]()
17.撒上燕麦片![]()
18.放入预热的烤箱中，中下层，上火190度，下火200度，烤约30分钟左右，![]()
19.表面上色，出炉![]()
20.即刻脱模![]()
21.冷却后切片
