艾草青团
2024-05-09 12:05:41 140
去周庄逛沈万三故居时吃过青团，粘糯的外皮，甜软的豆沙馅，艾草特有的香味，让我念念不忘。
正好今年拔到了艾草，怎能不做起来！
成品16个，内馅25克一个，外皮30克一个。趁热吃口感最佳。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 艾草青团
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1.摘取艾草的嫩尖，清洗干净。![]()
2.这是洗好的艾草。![]()
3.糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一个大碗里。![]()
4.锅里加一点盐，水开后放入艾叶。![]()
5.焯水后捞出。![]()
6.锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好。加入少许碱面，煮几分钟。![]()
7.煮好的艾叶连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中。![]()
8.搅打成糊状。![]()
9.趁热倒进准备好的糯米粉碗中，不能全部倒入，我是250克粉类中加了250克艾草汁。![]()
10.搅拌至没有干粉后，手揉成团，醒发半小时。![]()
11.豆沙馅儿分成25克一个。![]()
12.面团醒发好后，分成30克一个。![]()
13.面皮按扁，放入豆沙馅，慢慢收口团圆。软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油。![]()
14.双手力度均匀，整理成圆形。![]()
15.锅内的水开后，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。
