葡萄干吐司(厨师机版)
2024-05-07 15:05:11 254
Details of ingredients
Technique
Steps to make 葡萄干吐司(厨师机版)
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1.将除黄油和葡萄干外的其他材料,按照先液体后粉类的顺序放入搅拌桶![]()
2.厨师机一档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,然后加入切成小块的黄油![]()
3.继续一档运行7-8分钟,然后提升至二档,揉面团至完全阶段(5分钟左右)![]()
4.撕一小块,检查面团筋度,可以拉出手套膜![]()
5.加入葡萄干,揉进面团中![]()
6.放回桶中盖潮湿的布发酵![]()
7.发至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一个小洞,不回缩不塌陷即可![]()
8.取出面团,排气后分成三份并滚圆,盖潮湿的布静置15分钟![]()
9.取一份用擀面杖擀成椭圆,翻面后卷起![]()
10.放入吐司盒中.一次做好三个面团![]()
11.盖湿布温暖处发酵至8-9分满,表面刷蛋液.预热烤箱180度,中层上下火,烤35分钟.表面上色后要及时加盖锡纸.
