孜然羊肉

1.羊腿肉切小块。

2.适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，红薯淀粉调味儿。

3.抓匀。

4.适量花生油。

5.抓匀稍腌。

6.花生油烧四五成熟，腌好的羊肉倒入。

7.用筷子划散。

8.水份多，稍微多炸一会儿。喜欢滑嫩点的时间短点，喜欢筋香点的炸的时间长点。这个灵活掌握。经过上浆，腌制，羊肉炸出来香嫩，一点不老硬嚼不烂。

9.炸至水份减少，依然滑嫩的程度。

10.捞出控油。肉眼可见的滑嫩。

11.孜然粉，辣椒粉，烧烤料备好。

12.香菜洗净切小段。

13.铺在盘子里备用。

14.锅里留一点点底油，蒜蓉炒香。油不要太多，要不太油。

15.羊肉倒入。

16.翻炒几下，炒去水分。

17.孜然粉，辣椒粉，烧烤料，麻椒粉，白芝麻

18.翻炒均匀，关火盛出。

19.成品。

20.成品。