葡式蛋挞
2024-05-06 09:05:01 2742
Details of ingredients
Technique
Steps to make 葡式蛋挞
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1.将面粉，糖，盐混合均匀，加入20克软化的黄油，揉匀。![]()
2.加入水，揉成均匀光滑面团。![]()
3.将面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时。![]()
4.将黄油切成薄块，放入一个保鲜袋中。![]()
5.擀成厚薄均匀的薄片，放入冰箱冷藏。![]()
6.在砧板上撒上适量面粉，取出面团，擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。![]()
7.将黄油片放在面皮中间，将左右的面皮盖起来，包裹住黄油片。![]()
8.将面饼擀成形状规则的薄片，两边再向中间折起。![]()
9.再对折，将面饼包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。![]()
10.擀成形状规则的薄片。![]()
11.两边再向中间折起，再对折。![]()
12.擀成形状规则的薄片，再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。![]()
13.将面饼卷起，放入冰箱冷藏30分钟。![]()
14.将面团切成12等份。![]()
15.在砧板上撒上面粉，将面团沾上面粉，擀成圆形薄片。![]()
16.将面片压入蛋挞模中。![]()
17.将淡奶油，牛奶，炼乳，糖放入锅中，小火加热到糖完全溶化但不煮开，放凉备用。![]()
18.加入蛋黄液，搅拌均匀。我鸡蛋不够了，用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。![]()
19.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将蛋挞液用滤网过滤。![]()
20.将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。
