莲蓉蛋黄月饼
2024-05-05 12:05:51 113
马上要到中秋节了，看到好多网友都在做月饼了，我也尝试了一下！今年第一次学做广式月饼，今天做了莲蓉蛋黄月饼！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莲蓉蛋黄月饼
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1.取一盆加入转化糖浆![]()
2.加入少量枧水![]()
3.加入花生油彻底拌匀![]()
4.再加入低粉和高粉混合粉![]()
5.加入少量吉士粉![]()
6.和成粉团放入保鲜袋里在室温内松弛2小时以上![]()
7.把咸蛋黄用料酒腌制去腥![]()
8.准备馅料：取莲蓉压扁包上咸蛋黄![]()
9.分别把咸蛋黄包好，莲蓉和蛋黄加起来35克![]()
10.按照皮与馅3:7的比例，取15克松弛好的粉压扁放上包好的莲蓉蛋黄![]()
11.用虎口慢慢爬上去，把馅料包住![]()
12.把月饼坯放入月饼模具里![]()
13.把月饼直接压在垫上油纸的烤盘上入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液![]()
14.再次放入预热的烤箱180度烤15分钟即可出炉
