松仁玉米月饼
2024-05-04 21:06:03 124
最初因为认识一个糕点师，他给我了几款经典的月饼的配方，像广式五仁，豆沙等。因得到了老师的指导，我家的月饼做的还是可以的，呵呵，小小的自夸一下啦，我也年年都是自己动手做很多月饼送亲朋好友，广受欢迎啊。今年因为家里有个小宝宝，没有太多的时间，所以到现在才开始动手做月饼。今天的这款月饼馅料，算是我个人根据自己多年做月饼馅料的经验自己研发的，用把经典菜式用到了月饼上，经过3次改良，最终确定这个配方，我们全家一致认为好吃，所以配方最终确定后立即拿出来和大家分享，喜欢的亲们，给你家的月饼也加一个新配方吧。
来自山林中的松仁是这款月饼的点睛之处，嚼到松仁时甜中透香的口感，会给你带来清新的感觉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 松仁玉米月饼
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1.新鲜玉米煮熟剥下玉米粒![]()
2.把玉米粒加水放入破壁机中![]()
3.用酱料功能，打成玉米糊![]()
4.冰糖用研磨功能打成粉![]()
5.把玉米糊倒入锅中中小火炒至较干的状态后加入冰糖粉继续翻炒![]()
6.加入黄油继续中小火翻炒![]()
7.一直炒到馅料基本成团，而且比较油润的状态就可以了。离火晾凉备用![]()
8.松仁小火炒熟晾凉![]()
9.把晾凉的玉米团放入松仁![]()
10.拌均匀即可![]()
11.转化糖浆、油、枧水一起倒入盆里![]()
12.充分搅拌至完全融合![]()
13.筛入面粉![]()
14.和成面团![]()
15.把炒好的馅料分成46的剂子。我同时做了几个巧克力面皮的，但因感觉巧克力皮较硬，就不和大家分享了。![]()
16.面皮分成14克的剂子。取一个面剂包裹馅料，均匀的包严实。面皮的量我做的稍微多了点，可以做13个左右，我同时做了几个枣泥的。亲可以根据自己的用量适当等比例调整。![]()
17.包好的月饼入模成型。巧克力面团的也包好。表面喷水放置烤的 时候开裂。![]()
18.烤箱200度预热好之后，入烤箱烤![]()
19.鸡蛋打散后最好是过筛，这样更均匀![]()
20.烤5--7分钟的时候拿出来表面刷蛋液![]()
21.然后继续200度再烤15分钟![]()
22.烤好的月饼![]()
23.切开看看，玉米和松仁的搭配，让这款月饼有小清新的感觉，嚼到松仁时是清甜中透香，很好吃的一款哦
