酸菜鱼
2024-05-03 21:04:06 259
原来在朋友家吃了酸菜鱼，后来，第二天，女儿也要吃酸菜鱼，好吧，那妈妈就练练手咧。这道路酸菜鱼没有放泡椒和酸菜同煮，所以不太辣。很适合小朋友哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸菜鱼
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1.青鱼一条，处理干净。![]()
2.酸菜，拆开，清洗后切段。![]()
3.切好蒜片、蒜叶碎、葱段。![]()
4.备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。![]()
5.接下来处理青鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上划下来。在鱼骨旁边划的，这样容易操作下一步。![]()
6.然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。以拉锯式向前。![]()
7.到鱼腮部切断。![]()
8.用同样方法片下另一半。![]()
9.然后 把骨头和头切开和酸菜放一起![]()
10.把鱼肚内的肚腩处的鱼刺片下来，切小块。![]()
11.然后，斜刀开始从鱼尾部片鱼片。也是以拉锯式往后片去。![]()
12.片好的鱼片，加入一个蛋清，一勺生粉，一勺油。![]()
13.加入适量胡椒粉、盐。![]()
14.然后，用手揉匀，按顺时方向，揉数分钟后静放待用![]()
15.锅里入油，炒香蒜片、葱、和花椒、干椒。![]()
16.加入酸菜和鱼骨翻炒。（此步可把泡椒一起入锅）![]()
17.加入开水或骨汤。烧开后，加入香醋、盐、生抽，炖约15分钟。![]()
18.然后把酸菜和鱼骨捞出![]()
19.然后把酸菜和鱼骨捞出![]()
20.鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在图18的盆中。![]()
21.然后把汤倒上。![]()
22.然后把汤倒上。![]()
23.净锅上把油烧热。（还可以加入一些红干椒）![]()
24.把热油淋在上面即可。
