开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁
2024-05-03 09:03:47 407
七夕节是我国传统节日中最具浪漫色彩的节日，也被认为是“中国情人节”。 在这里我祝所有的朋友七夕快乐，生活幸福，身体安康。 我愿天下人 有情人终成眷属 ！
今天我也用这道国宴菜翡翠虾仁送给我的‘老情人’祝他身体健康，永远幸福。。。
开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁。是一道江南名菜，翠绿的颜色，脆嫩的口感，可以说是色 香 味俱全非常诱人。这道菜的主要工序是提取叶绿素。用菠菜的碧绿色里包裹虾仁，这是一道营养丰富的健康菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁
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1.把菠菜洗净。去跟留叶。![]()
2.切成小段，放入搅拌机内加入适量的清水打成菠菜汁。![]()
3.把榨好的菠菜汁过滤。![]()
4.滤好的菠菜汁倒入锅里。![]()
5.大火熬煮制。煮到表面有浮沫出现，转小火同时用一个小勺，把飘起的浮沫撇起。![]()
6.撇出来的浮沫放在小碗里，这就是真正的叶绿素。![]()
7.鲜虾洗净后去掉头和皮，包成虾仁。![]()
8.在虾背上划上一道去掉虾线。![]()
9.虾仁用吸油纸吸干水分，加入盐抓拌均匀，使虾仁开始发粘。![]()
10.把提取好的叶绿素放入虾仁中，再加上适量的淀粉抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制20分种。![]()
11.大火烧热锅底，倒入适量的食用油，烧制7成热。![]()
12.下入虾仁，滑到虾仁卷起。![]()
13.把虾仁取出控油。![]()
14.锅中留底油，加入适量的清水 盐 糖 白胡椒粉烧开，沟入薄芡。![]()
15.芡汁透明时，倒入划过油的虾仁。翻炒均匀，点入味精调味出锅装盘即可。
