翡翠白玉羹
2024-05-03 03:01:50 1773
年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 翡翠白玉羹
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1.西红柿开水烫一下，去皮![]()
2.菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁![]()
3.鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟![]()
4.撕成均匀鸡丝![]()
5.面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用![]()
6.加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准![]()
7.热油，倒入西红柿翻炒![]()
8.待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开![]()
9.把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉![]()
10.面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝![]()
11.倒入打匀的蛋黄液![]()
12.加盐调味![]()
13.撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了
