咸蛋黄肉松青团
2024-05-03 00:07:24 68
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉和粘米粉里，再包裹进各色馅料，软糯可口，带有清淡却悠长的青草香气。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 咸蛋黄肉松青团
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1.准备好艾草，清洗干净。![]()
2.起锅烧水，加入小苏打，水开后，下入艾草煮烂，捞出，清洗干净（多洗几遍），去掉苦涩味，用料理机打成泥。![]()
3.取280克艾草泥，加入粉类中（300克糯米粉+100克粘米粉+30克小麦淀粉）。![]()
4.揉成面团。![]()
5.揪出几个小面团，放入锅中稍煮一会儿。![]()
6.放入艾草面团中，加入20克猪油，再次揉成光滑的面团。![]()
7.揉好的艾面团，盖上保鲜膜，待用。![]()
8.我们来准备馅料。![]()
9.咸蛋黄压成末。![]()
10.咸蛋黄末+肉松+萨拉酱搅拌均匀。![]()
11.分成20克一个的小剂子，团成圆球状，艾面团分成30克一个的均匀的小剂子。![]()
12.取出一个艾面团，按扁成圆形。![]()
13.包入馅料。![]()
14.团成圆形。![]()
15.依次做完。![]()
16.放入蒸锅中，底部垫好硅胶垫，大火煮开，出汽后，蒸15分钟即可，出锅后，表面刷油，以免风干。![]()
17.好了，可以吃了。![]()
18.吃不完的，可以用保鲜膜一个一个分别包好，下餐吃也不会发硬了。![]()
19.成品图。![]()
20.成品图。![]()
21.成品图。![]()
22.成品图。![]()
23.成品图。
