【豆腐元子棒菜汤】
2024-05-02 18:02:24 295
豆腐元子汤 和 棒菜汤是我们家常喝的，今天我把这两种汤稍微结合了一下下，做成了【豆腐元子棒菜汤】。
两个汤的特点都是清淡适口、不油腻，好消化，而且口感绵软、温存体贴，又具有滋润养肺的功能。春天阳气较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择，它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效。而棒菜也具有润肺消内火的功效，所以这款既好吃又清火的汤，在春天做给家人喝，不论老人、小孩都特别适合。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【豆腐元子棒菜汤】
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1.嫩豆腐一斤半。（必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行）。![]()
2.用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好。（也可以用大一点儿的汤勺压碎。）![]()
3.葱姜细细剁碎。![]()
4.取500克猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。![]()
5.打入一整只鸡蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽）![]()
6.加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。（以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好）![]()
7.两勺盐。![]()
8.两勺味精。![]()
9.将所有的材料搅拌上劲儿。![]()
10.取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。![]()
11.继续保持不开状态，下入豆腐丸子。![]()
12.待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。![]()
13.将棒菜去皮，切成滚刀块。![]()
14.倒入锅中。![]()
15.盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。![]()
16.一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤就做好了。
