大米粉蒸蛋糕
2024-05-02 14:58:53 283
这是一款自配方蛋糕，制作了N次无一失败，成品蛋糕组织细腻，柔软膨松、米香味浓、不油腻、入口即化、可做为早餐、下午茶食用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 大米粉蒸蛋糕
![]()
1.先将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的容器中。![]()
2.分离出的蛋白。![]()
3.将蛋黄打散，加入10白糖、3g盐，及牛奶。![]()
4.搅打均匀后再加入食用油搅打均匀。![]()
5.加入过筛的大米粉与低粉搅拌均匀。![]()
6.蛋白中分3次加入白糖/每次加20g搅打。![]()
7.笫二次加入白糖继续搅打。![]()
8.最后一次加入白糖继续搅打，再加入几滴白醋继续搅打。![]()
9.蛋白糊制作完成。![]()
10.加入1/2的蛋白（每次都分3次加入蛋白糊），这个碗有些小，只能分两次加入蛋白翻拌均匀。![]()
11.翻拌均匀后，再倒入蛋白糖中。![]()
12.继续翻拌均匀。![]()
13.蛋糕糊制作完成。![]()
14.将蛋糕糊倒入模具中，震几下去汽泡，覆膜防水滴入。![]()
15.先将水烧开，再放入模具蒸45分钟。![]()
16.蛋糕蒸好再焖3至5分钟打开锅盖，取出蛋糕模具。![]()
17.晾凉后将蛋糕脱模(脱模非常完整)，切开后组织细腻、柔软膨松、口感入口即化。
