豆腐圆子
2024-05-02 12:04:37 288
小吃典故 同治驾崩后，朝廷通令全国一律不能吃荤。此时，祖居贵阳、豆腐坊老板雷端藻及其夫人“雷三太”看准这个好时机，用豆腐加入适量的盐、碱、葱花、等调料，充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，油炸后出售。出人意料的是，这小小的油炸豆腐圆子，一问世即深受人们的喜爱。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆腐圆子
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1.食材![]()
2.豆腐捏碎调入胡椒粉 花椒粉 五香粉 葱花 盐 碱![]()
3.搅拌均匀 静置2小时![]()
4.酸萝卜切丁， 鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花 香菜 姜末共置一碗，调入酱油 醋![]()
5.花椒粉 糊辣椒面![]()
6.放入香油兑好蘸水![]()
7.用双手交替捏成核桃大小的圆子![]()
8.锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中![]()
9.炸制过程中勤用筷子翻动，待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面![]()
10.迅速捞出控油，装盘即可
