英式三文鱼饼
2024-05-01 21:03:13 284
之间一周，和阔别了超过20年的小学的小伙伴们一起，去到了一个法语为第一官方语言的城市 - 蒙特利尔（Montreal，也翻译为“满地可”）。
由于去的时间尚属严寒，因此整个旅行的中心思想只有一个：吃！
经朋友推荐，到埠第二天一早的早午餐的目标锁定在一家叫Regine Cafe。由于不接受订位，教煮和小伙伴们硬生生在户外体感温度为-30度的情况下站了30分钟。所幸的是，食物的确是有水准，尤其是声名大噪的流心苏格兰蛋 Scotch Eggs （大家可以点击以下的小视频观看，更多关于此次旅行的小视频将会在今后的食谱中送给大家）。
但今天要介绍的不是苏格兰蛋，而是这家店同样出色的一道主菜 - 三文鱼饼，而且教煮的做法加入很多健康的元素，也更适合家庭厨房中处理。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 英式三文鱼饼
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1.首先我们来将鱼皮剔出。去鱼皮的视频教程：https://v.qq.com/x/page/p0385xpaf3a.html正如视频中所示，原理就是利用鱼皮（尤其是三文鱼鱼皮）的韧度，用锋利的刀一下就能分离出来。![]()
2.英式鱼饼，和中式不同，讲究是吃到鱼肉本身的质感，因此在切的过程，不需要剁成泥，只需要稍微切成小粒状就可以了。![]()
3.切成小块后，用刀稍微剁一下![]()
4.明显还看到一粒粒的鱼肉即可。![]()
5.我们将鱼肉转移到碗中，![]()
6.加入藜麦、一半的燕麦（也就是1/4杯）、芥末、美乃滋、甜椒粉和盐和胡椒。这里也可以用Wasabi口味的美乃滋代替芥末和美乃滋。Wasabi的份量就根据每个人的喜好而定了。![]()
7.将所有材料用手混合后，揉搓成球状。由于我打算做一个大的鱼饼，因此是一个球。如果喜欢小尺寸的，可以分成2-3个。![]()
8.用个大盘子，撒上一撮燕麦。![]()
9.将三文鱼球放在燕麦中心，然后，慢慢地朝四周按平，这样一来鱼饼的地步就能很均匀的粘附上燕麦。![]()
10.将剩余的燕麦撒在鱼饼的正面，用手轻摁，使其均匀地粘附在鱼饼的表面。接着将散落的燕麦均匀地贴在鱼饼的四周。![]()
11.制作完成后，封上保鲜膜，放入冰箱冻30分钟。此过程的目的一来是让肉质更紧致，二来让燕麦更好地吸收水份。
