冰皮月饼
2024-05-01 15:07:06 94
中秋节来临之际，自己也在家做了一道冰皮月饼，冰皮月饼这些年越来越受欢迎了，口味有很多种，且不会像传统的月饼需要烘烤，这道冰皮月饼材料制作方法都很简单，材料也比较容易买到，自己制作经济实惠，且健康。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 冰皮月饼
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1.准备好做月饼皮的材料![]()
2.把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部过筛倒入大碗中![]()
3.加入纯牛奶，用手动打蛋器使其混匀![]()
4.再加入玉米油![]()
5.加入炼奶![]()
6.混合均匀后倒入蒸碗中![]()
7.把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟，蒸之前可以盖上保鲜膜，否则会因为面糊水分太多，导致太粘![]()
8.面糊出锅后要用筷子搓散它，放一旁冷却![]()
9.面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑，放一旁待用![]()
10.接下来做奶黄馅![]()
11.无盐黄油室温软化好，然后用打蛋器打至顺滑；![]()
12.一次性加入细砂糖，然后用打蛋器拌匀；![]()
13.四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀；![]()
14.混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去![]()
15.用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类跟颗粒![]()
16.把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟![]()
17.奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀![]()
18.等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了![]()
19.把栗子切成丁![]()
20.倒入奶黄馅中混合均匀![]()
21.馅料和皮的比例1：1，分别都是25g每份；![]()
22.像包子一样把馅料包进去，封好口；![]()
23.用月饼模具压出形状即可![]()
24.用月饼模具压出形状即可，模具有很多种，有圆形，三角形，正方形的，我用的是圆形跟正方形的![]()
25.成品，月饼皮有些是绿色的，是我加了些抹茶粉![]()
26.成品![]()
27.成品
