北京名点驴打滚
2024-05-01 12:00:00 1014
关于驴打滚的名称来由，有各种各样的版本。最有趣的就属北京的朋友给我说的这个版本。相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 北京名点驴打滚
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1.无油无水的锅里放入干的黄豆，小火炒5分钟左右（我这里炒的是250克份量）![]()
2.炒好的黄豆装盆子散热![]()
3.把黄豆放破壁机里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面我没过筛，喜欢口感细腻一点的可以过筛![]()
4.把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白![]()
5.干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星![]()
6. 放入糯米粉和粘米粉![]()
7.把粉和水搅拌均匀到没有颗粒![]()
8.盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊）![]()
9.放到锅里大火蒸20分钟![]()
10.面糊蒸熟，取出![]()
11.在面团里随意的划拉几下，快速散热![]()
12.在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一点![]()
13.面团有余温的时候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮![]()
14.在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一点![]()
15.把面皮卷成长条![]()
16.切成小块就可以吃了
