腌笃鲜
2024-04-30 15:04:44 381
腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜“，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腌笃鲜
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1.春笋切好块绰水备用![]()
2.把猪蹄绰水![]()
3.捞出用清水洗净![]()
4.咸肉用温水洗净![]()
5.把猪蹄、咸肉都放入电饭煲里![]()
6.加入姜片、适量清水和料酒![]()
7.用煲汤程序炖煮2小时![]()
8.时间过半，放入春笋![]()
9.继续炖煮至猪蹄酥烂，尝一下味道看是否需要加盐![]()
10.成品图
