芝士味芝麻咸脆饼干
2024-05-22 15:04:11 174
这款饼干也可不加芝士碎，做成普通口味的芝麻松脆饼干。做这款饼干需要进行3次左右的叠被子程序。用饼干面团练手学做酥皮，更加容易不易失败。经过层层折叠，做出的饼干也是层层松脆，口感很棒哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芝士味芝麻咸脆饼干
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1.主面团的面粉倒入大盆中加入马苏碎![]()
2.用手慢慢将马苏碎与面粉搓融合，搓成粗面粉状。![]()
3.加入酵母、鸡蛋和玉米油（主面团材料。）![]()
4.用筷子搅拌成碎棉絮状时加入少许清水搅拌![]()
5.用手揉成光滑的面团，盖上盖子室温醒发半小时。![]()
6.开始做油酥。油酥团的面粉放入小碗，加上盐搅拌均匀。![]()
7.加入油酥团份量的玉米油搅拌成软硬适中的油酥面团。![]()
8.醒发好的主面团用擀面杖擀成长方形，将油酥铺在略微靠一侧的主面团上。（如图）![]()
9.主面团短的一端先折起来。![]()
10.另一端也折起，包裹住油酥。![]()
11.将叠好的面片90度转过来![]()
12.用擀面杖擀开。![]()
13.继续按照上面的折叠法将面片折起。如此重复一到两次折叠。![]()
14.折叠完成后将面片盖保鲜膜松弛10分钟![]()
15.松弛好的面片再次擀成厚薄均匀的面片。表面刷少许清水撒上白芝麻，再撒些干面粉，用擀面杖将芝麻略微压一下。![]()
16.用波纹刀切去四边不规则![]()
17.在切成长4厘米宽3厘米的饼干胚。![]()
18.用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞，防止烘烤时鼓起。![]()
19.做好的饼干依次排放到铺上油纸的烤盘中。![]()
20.烤箱预热，烤盘入烤箱中层，上下火180度烘烤15到20分钟。![]()
21.请根据饼干的厚薄程度适当调整烘烤时间。![]()
22.烤好的饼干可在烤箱中闷上几分钟使其更为松脆。
