圣诞派对大餐系列：东欧盐渍三文鱼 Gravlax Salmon

1.将海盐和黄糖混合后，将一半涂抹在鱼身的一面上。

2.将一半的柠檬皮（黄色的部分）撒在鱼身上。

3.将莳萝铺在鱼身上。

4.最后就是洋葱丝。

5.盖上一层保鲜膜。

6.将鱼连同保鲜膜，反转得放在一块干净的烘焙盘上。

7.重复以上1-5的步骤

8.盖上保鲜膜，确保鱼身全被保鲜膜包裹。

9.盖上一块烘焙盘，然后在上面压上重物。在温度4摄氏度以下的环境，保存24-48小时。期间需要清理掉三文鱼溢出的水份，2-3次。

10.这就是盐渍了48小时的三文鱼。（以下部分在微信公众号Chubbylens原文内有gif展示）去掉所有保鲜膜，将所有盐渍用的香料抹掉，并用饮用水将鱼身冲洗干净。用厨房纸吸干水份后，将鱼放置在熟食砧板上处理。为了提高进食的口感，鱼片最好切得既薄又大，因此如果所选的三文鱼不太厚的话，建议用45度斜片的方法。另外，日本鱼生师傅教诲：切鱼片尽量不要回刀，即一刀切下去，稳、准、狠。这样出来的鱼片，口感最佳。

11.酱料方面，最传统的吃法就是：蛋黄酱、黄芥末、海盐、胡椒、柠檬汁、莳萝碎和些许橄榄油。

12.另外，我也推荐一款东南亚风味的酱料：柠檬汁（青柠更好）、鱼露、黄糖和是拉差辣酱。

13.用薯片或者是薄脆搭配着盐渍三文鱼和酱汁两个字：绝配！