扣碗排骨

1.用红薯淀粉，柴鸡蛋，花椒粉，一点点水和成酸奶糊。排骨放进去。

2.油烧五成热，排骨一块一块放进去，小火慢炸。

3.炸至金黄捞出。

4.炸好的排骨装碗。

5.昨天晚上做麻辣手抓排骨留下来的老汤。（没有老汤的话，可以适量油烧热，放入葱姜，花椒，八角，辣椒烧香，倒入适量开水，盐，白胡椒粉调味儿，做成浇汁浇到排骨上）

6.捞出料渣。

7.放入葱姜，辣椒，适量盐，白胡椒粉调味。

8.煮开。

9.盛入碗里。

10.冷水上屉，小火蒸一个小时。

11.蒸好了。

12.小心取出。

13.先把汤倒出来，这样好扣碗，汤不至于洒出来。

14.扣到盘子里。

15.把汤浇上去即可。

16.成品。