紫薯冰皮月饼
2024-04-20 15:25:38 87
冰皮月饼不同于传统月饼，它无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，均低于传统月饼，属环保健康类产品。自己做的紫薯冰皮月饼，软糯香甜，且更加健康美味。今天，用紫薯和糯米分别做了二款不同的冰皮月饼，风味各异。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯冰皮月饼
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1.准备好所有食材。![]()
2.将糯米粉、澄粉放入碗里，搅拌均匀，倒入植物油、白糖混合，再慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成颗粒状。![]()
3.用手揉成厚面皮，静置30分钟后入蒸锅，中火蒸20分钟至熟（用筷子戳中间没有面桨带出即可），晾凉，揉圆成冰皮面团。![]()
4.将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。![]()
5.放入炒锅，倒入适量植物油，稍翻炒。![]()
6.加入白糖、奶粉，混合均匀。![]()
7.将糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄即可。![]()
8.趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中,混合成紫薯面团。![]()
9.将适量紫薯、熟糯米粉、芝麻椰蓉、糖混合成馅料。![]()
10.将馅料分成2份，一份用于冰皮面团，一份用于紫薯面团。先将冰皮面团、馅料分别揉成等份的圆球备用。![]()
11.将冰皮按扁包入馅料，用虎口逐渐向上推，收口，包裹成圆形。![]()
12.放到熟糯米粉里滚一圈，再抖掉多余的粉。![]()
13.将包好、滚圆的饼坯放进模具里。![]()
14.将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具，脱模，装盘即可食用。![]()
15.紫薯面团的做法与冰皮面团的做法一样。
