晶莹剔透的【水晶汤圆】
2024-04-19 23:25:28 346
（用量仅供参考，制作前请先看Tips。A为馅料部位，这里以黑芝麻馅为例。B为汤圆皮。）
常见的汤圆皮，都是用糯米粉制作成的。这个汤圆则有些特别，使用了木薯粉来制作表皮。这样制作出来的汤圆，晶莹剔透，馅料隐约可见，仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人。口感上，也要比普通汤圆更加Q弹爽滑许多，着实好吃哦~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 晶莹剔透的【水晶汤圆】
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1.先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉；![]()
2.准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康；![]()
3.将两者混合均匀，能成团即可；![]()
4.将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻；![]()
5.下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状；![]()
6.缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌；![]()
7.至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完；![]()
8.开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟；![]()
9.取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干；![]()
10. 用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去；![]()
11.捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了；![]()
12.依次做完剩下的全部馅料；![]()
13.做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸；![]()
14.重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。
